Βιταμίνη Β1

Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη)

ΓΕΝΙΚΑ

Η θειαμίνη αποτελεί μία υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η θειαμίνη είναι η πρώτη βιταμίνη που ταυτοποιήθηκε,

το 1926 από τους Jansen & Donath οι οποίοι εργάζονταν με εκχύλισμα από πίτυρο ρυζιού για τη

θεραπεία της ασθένειας beri-beri.

 

ΠΗΓΕΣ ΛΗΨΗΣ

Η θειαμίνη βρίσκεται σε μεγάλη ποικιλία ζωικών και φυτικών προϊόντων αλλά σε σχετικά χαμηλά

επίπεδα (περιεκτικότητες μικρότερες των 0,5mg /100g τροφίμου). Σημαντικές πηγές θειαμίνης είναι το

άπαχο χοιρινό κρέας, τα όσπρια και το φύτρο των δημητριακών.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Η θειαμίνη εμπλέκεται κυρίως στις ακόλουθες φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού: