Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2013

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2013 σύμφωνα με την αξιολόγηση των μελών της «The Worlds 50 Best Restaurants Academy»

Στην ετήσια εκδήλωση που πραγματοποιείται κάθε χρόνο στα τέλη Απριλίου, τα 800 περίπου μέλη της Ακαδημίας The Worlds 50 Best Restaurants Academy από ολόκληρο τον κόσμο, ανακοινώνουν τις προτιμήσεις τους για τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου της χρονιάς που έκλεισε. Τα μέλη της Ακαδημίας είναι προσωπικότητες της βιομηχανίας μαζικής εστίασης (συγγραφείς, κριτικοί φαγητού, σέφ, γαστρονόμοι) και χωρίζονται σε 27 περιοχές που καλύπτουν ολόκληρο τον κόσμο. Κάθε «περιοχή» διαθέτει μια ομάδα από 31 μέλη οι οποίοι διαθέτουν από 7 ψήφους ο κάθε ένας (από τους οποίους 3 ψήφοι αφορούν εστιατόρια που βρίσκονται έξω από την «περιοχή» τους). 

 

Η ψηφοφορία που διενεργείται κάθε χρόνο είναι απόρρητη μέχρι την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων και διέπεται από ορισμένους κανόνες:  (1)   Αυτός που ψηφίζει κάποιο εστιατόριο πρέπει απαραίτητα να έχει δοκιμάσει την κουζίνα του τους τελευταίους 18 μήνες. (2)   Οι κριτές δεν επιτρέπεται να ψηφίζουν εστιατόρια τα οποία είναι ιδιόκτητα ή έχουν οικονομικά συμφέροντα ή εργάζονται σε αυτά. (3)   Η ψήφος των κριτών καταγράφεται με την σειρά προτίμησης που έχουν ψηφίσει. Τα αποτελέσματα της ψηφοφορίας δημοσιεύονται κάθε χρόνο στο τεύχος Μαΐου του περιοδικού Restaurant και ανακοινώνονται τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου. 

Ο κατάλογος των καλύτερων εστιατορίων του κόσμου (καταγράφονται συνολικά 100 εστιατόρια)  θεωρείται σημαντικός όχι μόνο από τον κόσμο της μαζικής εστίασης και από τους λάτρεις της εκλεκτής κουζίνας αλλά και από την βιομηχανία της μαζικής εστίασης γενικότερα. Χορηγός του καταλόγου, εδώ και μια δεκαετία, είναι τα φυσικά ανθρακούχα νερά San Pellegrino και Acqua Panna (και τα δύο ανήκουν στην πανίσχυρη πολυεθνική Nestle, όπως και καμιά … πενηνταριά ακόμα διάσημες πηγές σε ολόκληρο τον κόσμο, μεταξύ των οποίων το Perrier και το ελληνικό Κορπί). 

 

 http://www.casss.gr/Images_PressCenter/20130430/ELCELLER_ROCA.jpg

El Celler de Can Roca: Το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου για το 2013

 

Το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου για το 2013, σύμφωνα με τα μέλη της «The Worlds 50 Best Restaurants Academy» είναι το Ισπανικό El Celler de Can Roca το οποίο σερβίρει μοντέρνα Ισπανική κουζίνα – το 2012 ήταν στην δεύτερη θέση,  ενώ έχει συνεχή παρουσία στον κατάλογο για όγδοο χρόνο. Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση δεύτερης γενεάς με τρία αδέλφια να έχουν ειδικευτεί ιδανικά σε διαφορετικούς τομείς της Ισπανικής κουζίνας.

Στον πίνακα 1 που ακολουθεί καταγράφονται οι χώρες, τα εστιατόρια των οποίων έχουν μπει στον κατάλογο αυτό τα τελευταία τρία χρόνια: 

ΠΙΝΑΚΑΣ 1: ΧΩΡΕΣ & ΑΡΙΘΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΤΩΝ TOP-50 ΤΕΛΕΥΤΑΙΑΣ ΤΡΙΕΤΙΑΣ

 

ΧΩΡΕΣ

ΕΤΟΣ 2011

ΕΤΟΣ 2012

ΕΤΟΣ 2013

ΓΑΛΛΙΑ

8

7

6

ΙΤΑΛΙΑ

6

3

4

Η Π Α

6

8

6

ΙΣΠΑΝΙΑ

5

5

5

ΑΓΓΛΙΑ

4

3

3

ΙΑΠΩΝΙΑ

2

2

2

ΟΛΛΑΝΔΙΑ

2

2

1

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

2

2

2

ΕΛΒΕΤΙΑ

2

1

1

ΜΕΞΙΚΟ

2

2

2

ΔΑΝΙΑ

2

2

2

ΒΕΛΓΙΟ

1

1

1

ΑΥΣΤΡΙΑ

1

1

1

ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ

1

1

2

ΣΙΝΓΚΑΠΟΥΡΗ

1

2

1

ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ

1

0

0

Ν. ΑΦΡΙΚΗ

1

0

0

Χ. ΚΟΓΚ / ΚΙΝΑ

1

1

3

ΠΕΡΟΥ

1

1

2

ΡΩΣΙΑ

1

0

0

ΣΟΥΗΔΙΑ

0

3

2

ΒΡΑΖΙΛΙΑ

0

1

2

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ

0

1

1

ΤΑΥΛΑΝΔΗ

0

1

1

Σύνολο

50

50

50

              Πίνακας: Λεωνίδας Κουμάκης 

 

Η Ελλάδα τόσο το 2012 όσο και το 2013 βρέθηκε στον κατάλογο των Top-100 εστιατορίων του κόσμου που συντάσσουν τα μέλη της Best Restaurants Academy και συγκεκριμένα στην θέση 69 (2012) και στην θέση 97 (2013) με το εστιατόριο «Σπονδή» (σχετικό άρθρο μας για το εστιατόριο εδώ)  το οποίο είχε συμπεριληφθεί στον ίδιο κατάλογο και το έτος 2007. Την πρώτη θέση του καταλόγου των κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου, την τελευταία δεκαετία, έχουν «μονοπωλήσει» 5 μόνο εστιατόρια, όπως προκύπτει από τον Πίνακα Νο 2 που ακολουθεί:

 

 ΠΙΝΑΚΑΣ 2: ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ (ΝΟ 1) ΤΕΛΕΥΤΑΙΑΣ ΔΕΚΑΕΤΙΑΣ

 

ΕΤΟΣ

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

ΠΟΛΗ

ΧΩΡΑ

2013

El Celler de Can Roca

Girona

Ισπανία

2012

Noma

Copenhagen

Δανία

2011

Noma

Copenhagen

Δανία

2010

Noma

Copenhagen

Δανία

2009

El Bulli

Roses, Catalonia

Ισπανία

2008

El Bulli

Roses, Catalonia

Ισπανία

2007

El Bulli

Roses, Catalonia

Ισπανία

2006

El Bulli

Roses, Catalonia

Ισπανία

2005

The Fat Duck

Bray, Berkshire

Αγγλία

2004

The French Laundry

Yountville (Napa Valley)

Ηνωμένες Πολιτείες

Πίνακας: ΛεωνίδαςΚουμάκης, Πηγή: worlds50best.com

 

http://www.casss.gr/Images_PressCenter/20130430/logo.jpg

 

Τέλος, ο αναλυτικός κατάλογος των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου για το έτος 2013, σύμφωνα πάντα με την αξιολόγηση της «The Worlds 50 Best Restaurants Academy», έχει ως εξής:   

 

Α/Α

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

ΠΟΛΗ

ΧΩΡΑ

 1

El Celler de Can Roca

Girona

ΙΣΠΑΝΙΑ

 2

Noma

Copenhagen

ΔΑΝΙΑ

 3

Osteria Francescana

Modena

ΙΤΑΛΙΑ

 4

Mugaritz

San Sebastian

ΙΣΠΑΝΙΑ

 5

Eleven Madison Park

New York

Η.Π.Α.

 6

D.O.M

Sao Paulo

ΒΡΑΖΙΛΙΑ

 7

Dinner by Heston Blumenthal

London

ΑΓΓΛΙΑ

 8

Arzak

San Sebastian

ΙΣΠΑΝΙΑ

 9

Steirereck

Vienna

ΑΥΣΤΡΙΑ

10

Vendome

B. Gladbach

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

11

Per Se

New York

Η.Π.Α.

12

Frantzen/Lindeberg

Stockholm

ΣΟΥΗΔΙΑ

13

The Ledbury

London

ΑΓΓΛΙΑ

14

Astrid y Gaston

Lima

ΠΕΡΟΥ

15

Alinea Chicago, Illinois Chefs’ Choice

Chicago

Η.Π.Α.

16

L’Arpege

Paris

ΓΑΛΛΙΑ

17

Pujol

Mexico City

ΜΕΞΙΚΟ

18

Le Chateaubriand

Paris

ΓΑΛΛΙΑ

19

Le Bernadin

New York

Η.Π.Α.

20

Les Creations de Narisawa

Tokyo

ΙΑΠΩΝΙΑ

21

Attica  (Νέα είσοδος στον κατάλογο)

Melbourne

ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ

22

Nihonryori RyuGin

Tokyo

ΙΑΠΩΝΙΑ

23

L’Astrance

Paris

ΓΑΛΛΙΑ

24

L’Atelier Saint-Germain de Joel Robuchon

Paris

ΓΑΛΛΙΑ

25

Hof Van Cleve

Kruishoutem

ΒΕΛΓΙΟ

26

Ι Quique Dacosta

Denia

ΙΣΠΑΝΙΑ

27

Le Calandre

Rubano

ΙΤΑΛΙΑ

28

Mirazur

Menton

ΓΑΛΛΙΑ

29

Daniel

New York

Η.Π.Α.

30

Aqua

Wolfsburg

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

31

Biko

Mexico City

ΜΕΞΙΚΟ

32

Nahm

Bangkok

ΤΑΥΛΑΝΔΗ

33

The Fat Duck

Bray

ΑΓΓΛΙΑ

34

Faviken

Jarpen

ΣΟΥΗΔΙΑ

35

Oud Sluis

Sluis

ΟΛΛΑΝΔΙΑ

36

Amber

Hong Kong

ΚΙΝΑ

37

Vila Joya

Albufeira

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ

38

Restaurant Andre (Νέα είσοδος στον κατάλογο)

Singapore

ΣΙΓΚΑΠΟΥΡΗ

39

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana

Hong Kong

ΚΙΝΑ

40

Combal.Zero

Rivoli

ΙΤΑΛΙΑ

41

Piazza Duomo  (Νέα είσοδος στον κατάλογο)

Alba

ΙΤΑΛΙΑ

42

Schloss

Furstenau

ΣΟΥΗΔΙΑ

43

Mr & Mrs Bund (Νέα είσοδος στον κατάλογο)

Shanghai

ΚΙΝΑ

44

Asador Etxebarri

Atxondo

ΙΣΠΑΝΙΑ

45

Geranium

Copenhagen

ΔΑΝΙΑ

46

Mani Sao Paulo (Νέα είσοδος στον κατάλογο)

Sao Paulo

ΒΡΑΖΙΛΙΑ

47

The French Laundry

Yountville

Η.Π.Α.

48

Quay

Sydney

ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ

49

Septime  (Νέα είσοδος στον κατάλογο)

Paris

ΓΑΛΛΙΑ

50

Central  (Νέα είσοδος στον κατάλογο)

Lima

ΠΕΡΟΥ

Πηγή: worlds50best.com 

Ας ελπίσουμε πως το 2014 η Ελλάδα θα έχει καλύτερες «επιδόσεις» στον σημαντικό αυτό κατάλογο που διακρίνεται όμως για πάρα πολλές «ιδιαιτερότητες»….

 

Λεωνίδας Κουμάκης

30 Απριλίου 2013

http://www.casss.gr/PressCenter/Articles/2880.aspx