Είναι ένα ζήτημα ακανθώδες και περίπλοκο, είναι όμως χρήσιμο να γίνουν γνωστές κάποιες
ιδιαιτερότητες: η καλλιέργεια λαχανικών σε αστικό περιβάλλον
(κήπους, μπαλκόνια, ταράτσες), τα τελευταία χρόνια αποκτά όλο και περισσότερους φίλους.
Είναι συνετό όμως να γνωρίζουμε και ίσως θα
πρέπει να αρχίσει να μας ανησυχεί η πιθανότητα,
τα λαχανικά μας να μην είναι τόσο ‘‘καθαρά’’ όσο
εμείς πιστεύουμε και να υπάρχουν συγκεντρώ-
σεις βαρέων μετάλλων σε αυτά και στο χώμα.
Τα βαρέα μέταλλα είναι μια ομάδα τοξικών
μετάλλων για τον άνθρωπο και τα ζώα.
Μόλυβδος, υδράργυρος, χαλκός, ψευδάργυρος,
κάδμιο, νικέλιο και σίδηρος είναι μερικά από τα
πιο κοινά βαρέα μέταλλα που παρουσιάζουν
κίνδυνο για την τροφική αλυσίδα. Τα μέταλλα
αυτά μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές
δυσλειτουργίες στο κεντρικό νευρικό σύστημα
και στο αίμα.
Το μεγαλύτερο μέρος των βαρέων μετάλλων
βρίσκεται σε ίχνη. Ο μόλυβδος για παράδειγμα
μπορεί να βρεθεί σε όλα τα αγροτικά εδάφη,
όμως τα αυξημένα επίπεδα συνήθως οφείλονται
σε ανθρώπινες δραστηριότητες και κυρίως όπου
υπάρχουν βιομηχανίες σιδήρου, χημικές,
παραγωγής βερνικιών, βυρσοδεψεία, ναυπηγεία,
εξατμίσεις αυτοκινήτων, καυστήρες κεντρικών
θερμάνσεων, καύσης σκουπιδιών, ακόμη λόγω
χρήσης αγροτικών φυτοφαρμάκων ή απόβλητα
ζωοτεχνικών δραστηριοτήτων.
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η μόλυνση του
ανθρώπινου οργανισμού με βαρέα μέταλλα έχει
μόνιμο χαρακτήρα, γιατί αυτά δεν αποδομούνται.
Οι επιμολύνσεις φυτών και εδαφών σε
λαχανόκηπους, οι οποίοι βρίσκονται σε
μπαλκόνια, κήπους, ταράτσες, οφείλονται κυρίως
στους καυστήρες των κεντρικών θερμάνσεων,
στην κίνηση των αυτοκινήτων, κυρίως στους
δρόμους με αυξημένη κυκλοφορία.
Σε κάθε περίπτωση πρέπει απαραιτήτως τα
λαχανικά να πλένονται με προσοχή με νερό και
σόδα, να αφαιρούνται τα εξωτερικά φύλλα στα
φυλλώδη λαχανικά, ενώ οι πατάτες και τα καρότα
να ξεφλουδίζονται πολύ καλά.
www.engene.gr